25.阅读下面科普短文。
维生素A是一种重要的营养素,具有抗氧化、调节免疫、促进生长发育等作用。维生素A只存在于动物体中,常见食物中维生素A的含量如表1所示。植物中虽不含有维生素A,但许多蔬菜、水果中含有胡萝卜素,它在小肠中可分解为维生素A。
表1:每100g食物中维生素A的含量
食物种类 | 羊肝 | 牛奶 | 鸡蛋 | 河蟹 | 黄鱼 |
维生素A含量(μg/100g) | 20972 | 24 | 310 | 389 | 10 |
维生素A是由C、H、O元素组成的黄色固体,不溶于水,易溶于乙醇;易被氧化,特别是暴露于氧气、高温环境时,会加快这种氧化作用。因此,食品加工、生产过程会影响食品中维生素A的含量。
实验人员以不同原料为载体,模拟食品加工过程,研究了加工温度和加工时间对食品中维生素A含量的影响。实验过程中,先用维生素A标准溶液(溶剂为乙醇)对面粉进行强化处理,将处理后的面粉分别用水、鸡蛋清揉合成面团;再以此面团为研究对象,探究加工温度和加工时间对食品中维生素A含量的影响,测定结果如图1、2所示。
因此,在食品加工生产的过程中,科学地控制温度、时间对食品中维生素A的保留至关重要。
(原文作者:宋凤艳等,有删改)
依据文章内容回答下列问题。
(1)维生素A的物理性质有
(写出1条即可)。
(2)表1所列出的几种食物中,维生素A含量最高的是
。
(3)从实验设计看,涉及到的影响食品中维生素A含量的因素有加工温度、加工时间和
。
(4)根据图1得出的关于加工时间对食品中维生素A含量影响的结论是
。
(5)图2中,得出关于加工温度对食品中维生素A含量影响的结论,所依据的证据是
。
(6)下列说法正确的是
(填序号)。
a.维生素A是一种营养素
b.维生素A中只含非金属元素
c.维生素A能与氧气反应
d.吃蔬菜对补充维生素A无益