29.阅读下面科普短文。
大豆起源于中国,至今已有5000年的种植历史,并流传到世界各地。大豆具有很高的营养价值,在很多古籍中,均有记载大豆对身体健康的重要作用,如《本草纲目》中“性味甘平,致健脾开中,润燥,利水,排浓解毒,消肿止痛功效”。大豆富含蛋白质,是人体中蛋白质补充的重要来源,常见作物中蛋白质含量如图1。
以大豆为原料的大豆制品在生活中很常见,如豆腐、豆浆、腐竹、豆油等。豆腐是一种营养丰富、物美价廉、风味独特、历史悠久的中国传统大豆蛋白制品。制作过程如图3:
浸泡大豆是豆浆制备最重要的预处理环节之一。下面是研究浸泡时间对豆浆中蛋白质含量的影响:称取150g大豆,用450mL 0.5% NaHCO
3溶液于25℃下浸泡,测得豆浆中蛋白质含量随浸泡时间的变化如图2。
大豆除作为供人类食用的粮食作物外,还广泛用在畜牧业的蛋白质饲料,大豆深加工产品还应用于生产保健品和医药、大豆蛋白胶胶黏剂等方面。
(原文作者王军、唐楠楠、杨道强等,有删改)
依据文章内容回答下列问题。
(1)图1常见作物中,蛋白质含量最高的是
。
(2)做豆腐过程中,过筛的目的是
。
(3)0.5%碳酸氢钠溶液中溶质为
。
(4)由图2得出的结论是
。
(5)下列说法正确的是
(填序号)。
A. 大豆起源于中国,种植历史悠久
B. 豆腐是一种营养丰富的大豆蛋白制品
C. 大豆制品是人体中蛋白质补充的来源之一
D. 大豆只供人类做成食品食用