28.某品牌苏打饼干的配料和营养成分如表,研究性学习小组对其成分进行了探究。
配料 | 营养成分(每100g) |
小麦粉,食用植物油,洋葱粉、食用盐、碳酸钙、食品添加剂(碳酸氢钠)、香葱、酵母、麦精、食用香精等 | 能量蛋白质脂肪碳水化合物钠钙 | 2017千焦8.5克21.0克63.5克500毫克280毫克 |
说明:饼干制作的烘焙过程中,配料中的碳酸氢钠全部受热分解转化为碳酸钠,而碳酸钠不分解。
Ⅰ.定性判断:饼干中有关成分的确认。
取一小包饼干研碎后放入烧杯,加入适量蒸馏水,用玻璃棒搅拌,得到待检液。
| 实验操作和现象 | 实验结论 |
①淀粉的检验 | 取少量待检液于试管中,滴入2滴碘水,观察到溶液 | 饼干中含有淀粉 |
②碳酸盐的检验 | 另取少量待检液于试管中,加入足量稀盐酸,有气泡产生;将产生的气体通入澄清石灰水,澄清石灰水变浑浊 | 饼干中含有 (填离子符号) |
【交流讨论】
(1)饼干中的
元素可减少人体骨质疏松、畸形、佝偻病的发生,有利于人体健康。
(2)饼干中的碳酸钙与稀盐酸反应的化学方程式为
。
【深入探究】如何进一步确认饼干中含有两种碳酸盐?
将剩余待检液过滤,用蒸馏水洗涤固体2至3次;将
与稀盐酸反应,根据反应的现象,则证明饼干中既有碳酸钙,又有碳酸钠。
Ⅱ.定量检测:饼干中碳酸钠质量的测定。
【实验装置】
【实验步骤】
①按如图连接好装置,检查气密性;
②取一小包饼干研碎后放入烧杯,加入适量蒸馏水,用玻璃棒充分搅拌后,过滤,洗涤;
③将滤液和洗涤液合并后倒入容器A,按图示装入其他药品(试剂X用于吸收挥发出来的HCl,它不与CO
2反应);
④打开止水夹,向装置中通入一段时间N
2后,关闭止水夹;
⑤用电子天平称量干燥管Ⅰ的质量,记录数据m
1;
⑥逐滴加入稀盐酸至不再产生气泡时,停止滴加;
⑦
;
⑧重复步骤⑤,记录数据m
2。
【交流讨论】步骤③将滤液和洗涤液合并的原因是
。
【数据处理】m
2﹣m
1=0.088g,则这包饼干中碳酸钠的质量为
g。